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Q1 |
初めから弱火にしてなべをかけたところ、いつまでたってもオモリが動きません。なぜでしょうか？ |
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A |
オモリが動くまでは、必ず中火以上にしてください。
初めから弱火では、いつまでも高温・高圧にならず、従ってオモリが動く状態にならないのです。 |
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Q2 |
火にかけて数分したら、ノズルから中の煮汁が出てきました。なぜでしょうか？ |
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A |
材料を入れすぎたことが原因だと考えられます。
このような時は、調理を続けないで、すぐ火を止めて、なべを水で急冷し、ふたを開けて適量に減らしてください。 |
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Q3 |
火にかけていると、ノズルや安全弁の周囲から水滴が出ることがあります。
不良品なのでは？ |
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A |
これは、なべの中の熱い蒸気が外へ出たとき、冷たい空気に触れて水滴となったものです。
心配はありませんので、そのままお使いください。 |
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Q4 |
料理ブック通り調理しても、固すぎたり、やわらかすぎたりすることがあります。
どうしてでしょうか？ |
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A |
同じ材料であっても、種類、大きさ、鮮度などによって、水加減や加熱時間が微妙に違ってきます。
例えば米の場合、新米と古米では水の量が1割ほど違いますし、魚であれば大きさにバラつきがありますから、
加熱時間が違ってきます。料理ブックの時間を基本に、状況に合わせて加減してください。 |
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Q5 |
途中でふたを開けられないのでは、かたまり肉などをゆでる時、材料がゆで汁から顔を出していても分からず、ムラができるのでは？ |
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A |
普通のなべの場合とは違い、快速なべは高温の蒸気が材料をすっぽり包んで加熱するので、ゆで汁から肉が顔を出しても決してムラにはなりません。 |
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Q6 |
快速なべでごはんを炊くと、灰色がかって見えるのはなぜですか？ |
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A |
高温で急速に炊きあげることにより、米のでんぷんがアルファ化し、さらに糊精化して半透明になるからです。
片栗粉に熱湯を加えながら溶かしていくと透明になり、低温の湯では白色になりますね。
それと同じことで、これはでんぷんの性質のひとつです。光の関係で、一見黒っぽく見えますが、色がついたわけではありませんので、ご安心ください。なお、ごはんがべたべたとした糊のようになるのは、水の分量が多すぎるためと考えられます。この場合は、水の量を減らして調理してください。 |
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Q7 |
快速なべで煮ものをすると、水っぽくなるような気がします。気のせいですか？ |
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A |
快速なべは、普通のなべに比べて水の蒸発が少ないためです。水分が多いようであれば、替えぶたをして煮詰めるなど、味を調えてください。 |
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Q8 |
調理量が多い場合と少ない場合では、加熱時間はどうなりますか？ |
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A |
調理量が多いとオモリが動くまでの時間は長くなりますが、加熱時間や蒸らし時間は同じです。 |
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Q9 |
高温で調理すると、ビタミンなどの栄養が損なわれるのではありませんか？ |
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A |
そのように思われがちですが、実際には普通のなべとほとんど変わりありません。
（各種の実験でも立証されています。） |
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Q10 |
火を止めて自然放置した時、圧力がなくなるまでの時間を教えてください。 |
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A |
内容物の量や、なべが置かれた状態などによって時間は異なりますが、
一応の目安は次の通りです。 |
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内容量 |
圧力がなくなるまでの時間 |
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200cc |
6分 |
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600cc |
10分 |
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1,000cc |
12分 |
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1,200cc |
18分 |
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（水を室温22℃で五徳の上に放置した状態） |
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Q11 |
冷凍の材料を煮るときは、凍ったままですか、それとも解凍してからですか？ |
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A |
普通のなべで冷凍食品を調理するときと同様で、半解凍での使用がおいしくできます。
完全に解凍してしまうと、仕上がりの味がおちてしまいますから、注意してください。 |
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Q12 |
パッキングの寿命は、どれくらいですか？また、取り替えたい時は？ |
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A |
使用頻度にもよりますが、通常であれば2〜3年は使用できます。
ご注文の際は、なべの裏底に刻印されているロット番号をお調べの上、本社または最寄りの営業所へご連絡ください。 |
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Q13 |
普通のなべに比べて水分の蒸発が少ないと思いますが、およその目安を教えてください。 |
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A |
確かに普通のなべに比べれば、水分の蒸発は少ないのですが、それでもオモリから蒸気を逃がす時、下記のように水分が減っていきます。快速なべで調理する時は、蒸気が必要ですから、必ず蒸気のある状態にして、空炊きにならないようにご注意ください。 |
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加熱時間 |
蒸発する水の量 |
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1分間 |
20cc |
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10分間 |
200cc |
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30分間 |
600cc |
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