早さは電子レンジなみ 所要時間は、蒸し器の1/3以下。 電子レンジとほとんど差がなく、高温の蒸気で火を通しますから、でき上がりもふんわりやわらか。 冷凍したものを温めるだけでいいスープやソース、うなぎのかば焼きやごはんもの、蒸してつくる茶碗蒸しなどの解凍加熱には最適です。

何種類もの加熱が一度に 快速なべは、高温の蒸気が内部に充満し、平均して熱くなりますから、加熱時間が同じ冷凍食品なら、一度に何種類も解凍加熱することができます。 仕切りには蒸気の通る中簀やザルを使ったり、汁が出るものは受け皿をつけます。三段くらいまで積み重ねることができますから、3〜4種類は一度につくれます。

器を選ばない快速なべ 快速なべなら、熱に弱い器以外はまず大丈夫。 陶磁器が全て使えますから、シチューなどを食卓に出す器に直接入れて蒸せば、そのまま食卓へ出すことができます。 なべを汚すこともなく、焦げつきの心配もいりません。 特に、アルミ箔で包んだ料理はおすすめ。 凍ったままか自然解凍した魚や肉に下味をつけ、アルミ箔に包んで蒸せば短時間で一品ができ上がります。

冷凍食品の種類 加熱時間 蒸らし時間 茶碗蒸し 2分 10分 うなぎのかば焼き 3分 急冷 中華まんじゅう 2分 急冷 ごはん 3分 急冷 鶏もも肉骨付き（半解凍） 3分 急冷 カレー 10分 急冷 炊き込みごはん 5分 急冷 ハンバーグ 5分 急冷 ポタージュ 5分 急冷 ホワイトソース 5分 急冷 時間短縮のため急冷としましたが、省エネにするなら、 加熱時間を1〜2分短くし、蒸らし時間を3〜5分にします。

快速なべのスチーム効果 蒸気で食品を包み込んで蒸す快速なべならすも立たず、ふんわりとでき上がります。 また、短時間で蒸し上げるので、蒸し器で調理したような水っぽさがなく、中華まんじゅうなどもふっくらと蒸し上がります。

■ブロック肉の解凍 なべに、水1カップを入れて目皿を敷き、その上に肉を皿にのせて置く。 水 ブロック肉 ふたをセットし、 強火にかける。 弱火で3分加熱し、 火からおろす。 10分蒸らしたあと、 オモリを取ってふたを開ける。（半解凍） オモリが 動いたら 強火 弱火 ３分 蒸らし １０分 肉のかたまりの大きさによって、時間は多少変わります。

■シュウマイ なべに、水1カップを入れて目皿を敷き、その上にシュウマイを平皿にのせて置く。 水 シュウマイ ふたをセットし、 強火にかける。 弱火で3分加熱し、 火からおろす。 水で急冷し、オモリを取ってふたを開ける。 オモリが 動いたら 強火 弱火 ３分 急冷 １０分