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■洋風茶碗蒸し |
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材料（4人分） |
卵 ３個
牛乳 カップ２
コンソメスープ カップ１
塩 小さじ１/２
こしょう 少々
ロースハム ３０ｇ
ピーマン １個
玉ねぎ １/２個 |
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1 |
ボールに卵を割りほぐし、牛乳、コンソメスープを注いでよく混ぜる。
万能こし器でこす。 |
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2 |
塩こしょうで味を調え、器に注ぐ。 |
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3 |
玉ねぎは薄切りに、ハムとピーマンは細切りにて、器に彩りよく浮かべる。 |
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4 |
なべに目皿をセットし、水を注いで３を入れる。 |
ふたをセットし、
強火にかける。 |
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弱火で３分加熱し、
火からおろす。 |
10分蒸らしたあと、
オモリを取って
ふたを開ける。 |
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強火
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弱火
３分 |
蒸らし
１０分 |
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◆MEMO◆ 大きめの器に人数分をつくり、取り分けます。牛乳を入れると塩分が強く感じるので、塩は控えめに。 |
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■ほうとう風煮込みうどん |
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材料（4人分） |
干しうどん ２００ｇ
鶏肉 ２００ｇ
かぼちゃ １/４個
にんじん １本
ごぼう １/２本
生しいたけ ４枚
ねぎ １本
サラダ油 大さじ１
だし汁 カップ６
みそ 大さじ２〜３ |
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1 |
にんじんは１センチ厚のいちょう切り、鶏肉、かぼちゃは一口大に切る。
ごぼうはささがきに切って水にさらす。
ねぎは小口切り、しいたけは４等分する。 |
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2 |
なべにサラダ油を熱し、鶏肉を炒め、肉の色が変わってきたら、ねぎ以外の野菜を加えて炒める。 |
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3 |
熱いだし汁を注ぎ、煮立ってきたらうどんを入れてざっとかき混ぜる。 |
ふたをセットし、
強火にかける。 |
→ |
すぐに
火からおろす。 |
水で急冷し、オモリを取ってふたを開ける。 |
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強火
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蒸らし
１分 |
急冷
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3 |
煮汁でといたみそを加えて、味を調え、ねぎを加えてひと煮立ちする。
煮汁には、うどんから出る塩分があるので注意。 |
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◆MEMO◆ にんじんやかぼちゃは油で炒めて料理すると、ベータカロチンの吸収が高まります。 |
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